Réaction n°1 

par srcalexblevoit le 23/06/2007 14:07

Le foie gras pourrait causer une maladie très grave : l'amylose

Des tests effectués sur des souris ont mis en avant que la consommation de foie gras pourrait transmettre l'amylose (1), un peu à la manière de la maladie de Creutzfeldt-Jakob sur des personnes ayant consommé de la viande provenant d'un animal atteint d'encéphalopathie spongiforme bovine.

Sous la direction d'Alan Solomon, de l'université du Tennessee, les chercheurs se sont servi de souris génétiquement modifiées pour rendre possible le développement de la maladie. Publiée dans les Proceedings of the National Academy of Sciences, leur étude met en avant des souris, ayant absorbé des amyloïdes (2) extraits de foies gras, qui ont développé des dépôts pathologiques de manière nombreuse et systématique. Si la transmission à l'homme n'est pas démontrée par les chercheurs, ceux-ci soulignent toutefois que sur la base de leur étude ' cette forme et peut-être d'autres formes d'amylose peuvent être transmissibles, sur le modèle de la nature infectieuse des maladies liées au prion'. De plus '... Outre le foie gras, la viande de mouton ou de bêtes apparemment saines peut constituer d'autres sources alimentaires de cette substance.'